蘭州人的一天，是從一碗牛肉拉面開始的。蘭州牛肉拉面不僅是“中華第一面”，也承載著蘭州人的日常、蘭州人的情懷。為落實“強省會”行動，按照市委1139工作部署，我市按照“打好產業牌、文化牌、創新牌”要求和建立“目標體系、工作體系、政策體系、責任體系、評價體系”等五大體系的部署，積極構建蘭州牛肉拉面市場發展新格局。8月26日的新聞發布會上，市商務局、市文旅局、市市場監督管理局分別圍繞如何打好“產業牌”“文化牌”“創新牌”作了補充發言。
蘭州牛肉拉面
產業牌：
到2026年底創建100家蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店
市商務局局長楊榮廣表示，我市商務系統緊緊圍繞“打造千億級產業集群，持續擦亮城市金名片”總體目標，聚焦增強優質原料保障能力、拓展海內外銷售渠道、推動特色產業集群建設等重點工作，持續推進蘭州牛肉拉面產業高質量發展。
一碗面，連接著餐桌與地頭。市商務局表示，要充分發揮蘭州牛肉拉面最具代表性的傳統特色美食優勢，帶動原輔材料、種養殖產業發展，推進原料生產本地化，促進上下游關聯產業有效銜接、互利共贏。到2026年底，力爭肉牛出欄量達到14萬頭、牛肉產量7萬噸以上，擴大小麥種植10萬畝、油料種植達30萬畝、蔬菜原料種植達4萬畝以上。
一碗面，連接著“舌尖”和“足尖”。市商務局表示，要鼓勵有實力的蘭州牛肉拉面企業開展品牌連鎖經營，支持餐飲企業在本市、國內大中型城市或國外等地開店經營，依托連鎖店、直營店、加盟店等形式，在江浙滬等地區率先完成3000家預包裝牛肉拉面店的開店工作。到2026年底創建100家“品質上乘、服務周到、環境優美、安全衛生、文旅融合”的“蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店”，助力提升城市品質，提速文旅消費。
一碗面，連接著內陸與海外。市商務局表示，要搶抓共建“一帶一路”機遇，面向共建國家和地區加大開拓國際市場力度。鼓勵支持本土門店企業在海內外新開設統一商標、統一標識的直營店或加盟店。組織企業參加各類國(境)外展會，拓展國(境)外市場。依托國內國際電商平臺，支持企業開設網店，擴大跨境電商出口規模。
一碗面，連接著市場與產業。市商務局表示，要充分發揮市場在資源配置中的決定性作用，強化企業的經營主體地位，統籌市場資源要素，激發市場活力，助力企業和產業做大做強。開展蘭州牛肉拉面預包裝產品“進展會、進商超、進平臺、進社區、進樞紐、進景區”等六進工作，到2026年底，力爭預包裝蘭州牛肉拉面入駐全國累計100多家優質商超，覆蓋全國累計1.5萬家商超門店、3萬家便利店和1萬家食堂。
牛肉拉面預包裝產品
文化牌：
從文化推廣文史研究等6方面助力打造“牛肉拉面之城”
蘭州市文旅局局長毛玉鐸表示，我市文旅系統聚焦把蘭州打造成“牛肉拉面之城”，制定了《文化賦能工作方案》，形成了“1+6+N”的工作框架，“1”即打造“城市金名片”，“6”即“宣傳推廣、文化文史研究、文化遺產保護傳承、文創產品開發、文化旅游產業發展、文化發展扶持”等6個主要方面，“N”即具體工作任務。
在文化傳承方面，堅持系統挖掘梳理其起源、傳承、特色、故事和代表人物、品牌等文化資源，完成十二道面型文化內涵闡釋，開展蘭州牛肉拉面與喇家文化、絲路文化、簡牘文化關聯研究，深入闡釋牛肉拉面歷史文化內涵，構建以國家級、省級非遺傳承人為重點、市級傳承人為基礎的良好傳承體系。
在文化傳播方面，一是聚焦線上內容營銷，積極研發蘭州牛肉拉面小程序，提供全方位的牛肉拉面文化體驗，讓“因為一碗面愛上一座城”等話題不斷“種草”進而實現“出圈”，讓“話題流量”變“文旅增量”。二是聚焦線下引導體驗，應用AI技術創作民謠歌曲“蘭州味道”，推動“一句話宣傳語”“一部小品”等活動，制作牛肉拉面宣傳短片，將湯、面、配菜、調料作為動漫人物，以動漫的形式生動講述蘭州牛肉拉面故事。
在文化創新方面，聚焦蘭州牛肉拉面與文旅發展“雙向賦能”，引導開發超過50個品類系列數字+文創產品，開展“牛肉拉面+研學”活動。
網紅大碗牛肉拉面
創新牌：
擴大“牛頭圖形”區域公共品牌商標社會知名度
市市場監督管理局局長張棟梁表示，我市市場監管系統已明確“加強蘭州牛肉拉面品牌運用管理”“加快推進蘭州牛肉拉面產業標準化建設”等10項工作任務，引導蘭州牛肉拉面生產經營主體走科技創新、商標運用與品牌提升的融合發展之路，增強蘭州牛肉拉面品牌市場競爭力。
市市場監管局已對現有牛肉拉面商標進行了梳理匯總登記，建立了《蘭州牛肉拉面商標保護名錄》，全市138家企業(商戶)注冊牛肉拉面相關商標，有效注冊商標228個。市市場監管局將以此為基礎，有效提升蘭州牛肉拉面商標保護力度，依法查處商標侵權等違法行為。
同時，指導蘭州牛肉拉面行業協會將“牛頭圖形”普通商標進行了多類別補充注冊。目前，“牛頭圖形”普通商標可在11類(煮拉面用電動炊具)、16類(紙巾、紙袋包裝等)、21類(碗、瓶、調料瓶等)、25類(工裝、服裝等)、29類(肉湯、牛肉、凍干肉等)、30類(預包裝面食、調料)、35類(廣告宣傳等)、39類(貨運包裝)、41類(教育培訓、大型會議等)、43類(餐飲服務)等10個產品或領域使用。研究制定牛肉拉面“‘牛頭圖形’+企業自主商標”雙商標管理使用規則，將使用規則納入《蘭州牛肉拉面商文旅融合精品店評價辦法》，進一步做到統一標識、統一管理，不斷擴大“牛頭圖形”區域公共品牌商標社會知名度。
在充分調研、廣泛征集各方面意見建議的基礎上，提出創新制定蘭州牛肉拉面全產業鏈相關標準36項，爭取年底前完成所有標準的發布工作。另外，依托《小麥種植基地建設規范》《肉牛養殖基地建設規范》等標準，加強蘭州牛肉拉面原材料種植、養殖標準化示范基地建設，進一步提升高筋小麥、牛肉等優質原材料的原產地特定品質，在此基礎上，積極申報地理標志證明商標。
對預包裝蘭州牛肉拉面生產企業，市市場監管局開展HACCP(危害分析和關鍵控制點認證)和ISO22000(食品安全管理體系認證)認證培訓，有效提升預包裝蘭州牛肉拉面生產企業質量管理水平。對蘭州牛肉拉面餐飲企業，市市場監管局開展ISO9001(質量管理體系認證)認證培訓，引導企業更好地向規范化、品牌化、連鎖化和產業化方向發展。
蘭州日報社全媒體首席記者 趙文瑞/文 馬軍/圖