“面條筋道，湯汁鮮美可口�！眴A上一碗香噴噴的蘭州牛肉拉面，正是蘭州人引以為豪的“家鄉味”。近年來，通過打好“產業牌、文化牌、創新牌”，以“標準化、連鎖化、產業化、國際化、數字化”理念推進全產業鏈高質量發展，蘭州牛肉拉面靠實力“出圈”，將“一碗面”產業鏈越拉越長。
差異化打造
強勢推出特有品牌
蘭州牛肉拉面，作為著名的地方特色美食，不僅承載著豐富的文化內涵，更是蘭州走向世界的一張“名片”。隨著市場需求的不斷增長和消費者對品質要求的提升，蘭州牛肉拉面產業面臨著前所未有的發展機遇。為了進一步推動產業的快速發展和騰飛，推動蘭州牛肉拉面全產業鏈高質量發展，近年來，蘭州市委、市政府堅持全力構建蘭州牛肉拉面供應鏈的升級，助力產業騰飛。
走進蘭州牛肉面文化產業園，全自動非油炸蒸煮面線、全自動數控熱炒車間、全自動小袋包裝機……各類數字化智能設備隨處可見，科技感十足。隨著機器的轟鳴聲，一道道工序高效運行、一條條生產線井然有序，地道的即食袋裝、桶裝、盒裝牛肉面正逐一“走”下生產線。在面餅生產車間，記者注意到，一袋袋面粉正在全自動化的非油炸蒸煮面線上完成“華麗轉身”，經過醒面、壓面、蒸面、烘干等繁雜工序，變成一個個或圓形、或方形的蒸煮面餅。得益于智能數字化生產，全自動非油炸蒸煮面線生產的烘干直條面，還原出了堂食拉面爽滑勁道的口感。
“園區一期完成投資2.58億元，已建成并投入使用的智能數字化食品中央工廠面積達到1萬多平方米，擁有亞洲最大10億級產能牛肉拉面速食品生產線�！备拭C鑫益實業有限公司董事長石巖認為，國內傳統速食面品牌的前四家康師傅、統一、今麥郎、白象占有國內約80%的市場份額，蘭州牛肉拉面產業要達到千億級產業規模，就必須要有強勢品牌和差異化產品。借助“蘭州牛肉拉面”深入人心的品牌影響力，制定標準，研發區別于“方便面”的“營養、天然速食面”，實現市場錯位競爭。同時，以規模化，保持成本優勢，提供有價格競爭力的產品，并通過建設數字經濟總部實現全產業鏈的數字結算、供應鏈金融、大數據賦能。
加大支持力度
確保原材料品質
蘭州牛肉拉面產業的升級不僅需要產品的產業鏈延伸，更需要向原材料前端延伸，通過提高肉牛養殖規模、擴大原料種植規模、提升原材料加工企業質效，以及強化利益聯結機制，確保蘭州牛肉拉面的原材料品質和供應穩定性。按照《蘭州牛肉拉面產業高質量發展三年(2024-2026年)行動方案》，預計到2024年年底，肉牛出欄量達到6萬頭，牛肉產量3萬噸。到2026年年底，肉牛出欄量達到14萬頭，牛肉產量7萬噸以上。同時，蘭州市將繼續擴大原料種植規模，提高高筋小麥、蒜苗、香菜、蘿卜、辣椒等原料種植規模，打造一批原料種植標準化示范基地。到2024年底，力爭小麥擴大種植3萬畝、產量增加1萬噸，油料種植面積10萬畝、產量1萬噸，蒜苗、香菜、蘿卜主要原材料蔬菜，達到2.5萬畝以上，產量8萬噸以上；到2026年底，力爭擴大小麥種植10萬畝、產量增加4萬噸，油料種植達30萬畝、產量達3萬噸，蔬菜原料種植達4萬畝以上，產量達到12萬噸以上。
在此基礎上，蘭州市將加大對高筋小麥、牛肉、蔬菜等原材料加工、滅菌、冷藏、包裝等加工企業支持力度，提升原材料加工質量和水平。到2024年底，重點支持3家以上原材料加工企業，力爭全年面粉加工量達到1萬噸、牛肉加工量1萬噸、蔬菜加工量0.3萬噸；到2026年底，力爭面粉加工量增加0.5萬噸、蔬菜加工量增加0.3萬噸、牛肉加工量2萬噸、蔬菜加工量1萬噸。
建立總部經濟
提升產業競爭力和影響力
對于蘭州牛肉拉面產業的進一步發展，在剛剛召開的蘭州牛肉拉面預包裝產業增品種提品質創品牌推進會暨蘭州新區食品園區特色產業集群工作會上不少業內人士表示，蘭州牛肉拉面產業的供應鏈升級，需要構建一個涵蓋從原材料種植、養殖、加工，到產品生產、包裝、物流配送，再到最終的銷售和消費的全鏈條產業體系，形成一個無縫對接、高效運轉的產業鏈。同時，應整合全國優質資源，建立中國牛肉拉面總部基地，從全國層面吸引頭部品牌入駐蘭州，使全國有影響力的蘭州牛肉拉面品牌在蘭州本土有自己的本部，便于資源整合。
在此基礎上，蘭州還可以與知名供應商聯合打造“中國蘭州牛肉拉面產業供應鏈總部”。針對品牌實力、品牌價值、連鎖店數量以及知名度美譽度，按不同層次給予不同力度的優惠條件，并吸引國家金融機構、大基金公司、私募基金共同設立蘭州牛肉拉面產業發展基金，從而提升整個產業的競爭力和影響力。（蘭州日報社全媒體記者 李昕）