天剛蒙蒙亮，磨溝沿牛肉面隴能家園店內就忙碌起來：煮制，吊湯，調味……清晨5點40，第一碗熱氣騰騰的牛肉面出鍋了，只見碗里“一清二白三紅四綠五黃”，紅紅的油潑辣子搭配翠綠的蒜苗，鮮香撲鼻。
“落地蘭州了，就要吃地道的牛肉面，磨溝沿牛肉面的味道真不錯。”“旅游最后一天來這家店嘗一嘗，值得排隊的老字號。”……在小紅書、美團、大眾點評App上，磨溝沿牛肉面是不少外地游客極力推薦的蘭州牛肉拉面網紅面館，吸引著來自天南地北的嘗鮮食客。同樣，在蘭州人李維璽的記憶中，小時候最開心的事情就是跟著大人吃一碗解放門的磨溝沿牛肉面，“呲溜呲溜吸著吃幾口面，再喝一口湯，整個身體暖洋洋的，讓人回味無窮。”直至現在，李維璽還會隔三差五地在家門口的磨溝沿牛肉面隴能家園店吃碗面。
磨溝沿牛肉面的第一家門店——七里河區文化宮店開設于1999年，從最初的20平方米的平房起步，發展到擁有10家直營店、總面積達到2500平方米的經營規模，最“年輕”的隴能家園店于2021年開業，每天出面量達到1800碗以上，賣出300—500斤的生牛肉。磨溝沿牛肉面以優質牛肉、有機面條搭配骨湯、特色輔料而聞名，面粉選擇塞北雪品牌，牛肉每天從張掖武威正規大型養殖場采購，經過嚴格的工序煮出來的牛肉軟爛，深受食客喜愛。“我們的面比較勁道，湯比較濃，辣椒香而不辣。滿足本地食客的同時，也符合外地食客口味。這個假期，我們店外地游客能達到一半。”磨溝沿牛肉面隴能家園負責人馬福斌說。
“傳承并發揚牛肉拉面文化，讓食客吃正宗的牛肉拉面一直是我們的追求，到我已經傳承了三代。在政府的大力支持下，我們有信心加快發展，爭取更好的業績。”馬福斌說，“今后將通過一系列傳承和創新，讓磨溝沿牛肉面這個‘老字號’煥發了‘新活力’。”(全媒體記者魏寧 趙曼潔)
稿源：中國蘭州網 編輯：柴任翔